Blackberry Jam

1.

Inspectez sept bocaux de 8 onces pour les fissures et les anneaux de rouille, et jetez ceux qui sont défectueux.

2.

Plongez-les dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que la confiture soit prise.

3.

Lavez les couvercles et les anneaux neufs et inutilisés avec de l'eau chaude savonneuse.

4.

Écrasez les baies dans un bol .

5.

Placer la moitié des baies écrasées dans une passoire ou une étamine pour enlever quelques graines si désiré.

6.

Transférer toutes les baies dans une grande casserole.

7.

Ajouter le sucre et ajouter le beurre pour réduire la mousse si désiré.

8.

Porter le mélange à ébullition complète sur à feu vif en remuant constamment.

9.

Ajouter rapidement la pectine.

10.

Revenir à pleine ébullition et laisser bouillir pendant exactement 1 minute en remuant constamment.

11.

Retirer du feu et écumer la mousse avec une cuillère en métal.

12.

Servir la confiture dans des bocaux chauds et stérilisés, en remplissant jusqu'à 1/8 pouce du haut.

13.

Passer un couteau propre ou une fine spatule à l'intérieur des bocaux pour les retirer étouffer les bulles d'air.

14.

Essuyez les jantes avec une serviette en papier humide pour enlever tout résidu.

15.

Couvrez avec les couvercles et vissez bien les anneaux.

16.

Placez une grille au fond d'une grande casserole et remplissez-la à moitié d'eau.

17.

Porter à ébullition et utiliser une grille pour abaisser les bocaux à 2 pouces d'intervalle dans l'eau bouillante.

18.

Versez plus d'eau bouillante pour couvrir les bocaux de 1 à 2 pouces.

19.

Porter à ébullition, couvrir et mélanger 5 minutes.

20.

Retirer les bocaux de la casserole et laisser reposer à quelques centimètres d'intervalle pendant 24 heures.

21.

Appuyez au centre de chaque capuchon avec votre doigt pour vous assurer que le capuchon ne bouge pas vers le haut ou vers le bas.

22.

Retirez les anneaux pour le stockage et conservez-les dans un endroit frais et sombre jusqu'à 1 an.