Biscuits au babeurre du chef John

1.

« Préchauffer le four à 425 °F (220 °C) », « Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé », « Battre la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol.

2.

 », « Couper le beurre dans le mélange de farine à l'aide d'un batteur sur socle jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière, environ 5 minutes.

3.

Créer un puits au centre du mélange beurre-farine.

4.

Verser 3/4 tasse de babeurre; remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

5.

Retourner la pâte sur une surface de travail farinée, coupez ensemble en un rectangle.

6.

Pliez le rectangle en trois.

7.

Tournez la pâte d'un demi-tour, rassemblez les miettes ensemble et aplatissez-les en un rectangle.

8.

Répétez deux fois de plus, en pliant et en pressant la pâte un total de trois fois.

9.

, Rouler la pâte sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle ait environ 1/2 pouce d'épaisseur , Couper 12 biscuits avec un emporte-pièce rond de 2 1/2 pouces.

10.

, Transf Transférer les biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée.

11.

Appuyez sur une encoche sur le dessus de chaque biscuit avec votre pouce.

12.

Badigeonner le dessus des biscuits avec 2 cuillères à soupe de babeurre , Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 minutes .