Biscuits à l'anis (Springerle)

1.

Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient très légers et mousseux.

2.

Ajouter l'huile d'anis et le zeste de citron.

3.

Ajouter la farine et la levure chimique ; mélanger jusqu'à homogénéité.

4.

Couvrir et réfrigérer la pâte 3 à 4 heures.

5.

Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à une épaisseur de 1/4 à 1/8 pouce.

6.

Utiliser un rouleau à pâtisserie Springerle ou une planche pour faire des motifs.

7.

Couper en rectangles de 1 1/2 pouce, placer sur une plaque à biscuits et laisser reposer toute la nuit, à découvert, dans un endroit frais et sec.

8.

Le lendemain matin, préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

9.

Faites cuire les biscuits pendant 15 à 20 minutes.

10.

Ne laissez pas les biscuits brunir.

11.

Laissez les biscuits refroidir et conserver dans une boîte hermétique pendant 1 semaine pour mélanger les saveurs.