Bifteck de flanc grillé avec raisins et Stilton

1.

« Préchauffer un gril extérieur à feu vif et huiler légèrement le gril », « Saupoudrer le steak de sel et de poivre », « Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, l'échalote et la moutarde dans un mélangeur ou un robot culinaire.

2.

Saupoudrer de sel et de poivrer au goût; réduire en purée la vinaigrette jusqu'à consistance lisse.

3.

Griller jusqu'à ce que le steak soit mi-saignant ou lorsque la température interne atteint 130 degrés F (55 degrés C); 6 à 7 minutes de chaque côté.

4.

Transférer sur une planche à découper; laisser reposer 5 minutes.

5.

, Placer le cresson dans un grand bol.

6.

Verser la vinaigrette pour enrober; mélanger pour combiner.

7.

Saupoudrer de plus de sel et de poivre.

8.

Trancher le steak en tranches fines dans le sens du grain; transférer dans un plat de service.

9.

Garnir de cresson, de raisins et de Fromage Stilton Servir avec n'importe quelle vinaigrette supplémentaire.