Name: Beurre Blanc du Chef John
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: ½ tasse de vin blanc sec (comme le Sauvignon Blanc); 2 cuillères à soupe de jus de citron; 2 cuillères à soupe de crème épaisse; 2 cuillères à café d'échalotes très finement hachées; 4 onces de beurre non salé froid, coupé en 1 pouce cubes; sel au goût; 1 pincée de poivre de Cayenne (facultatif)

Prepare: 10 mins

Cook: 8 mins

Total: 18 mins

Serves: 4

Rendement : 4 portions

Ingrédients

½ tasse de vin blanc sec (comme le Sauvignon Blanc)

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de crème épaisse

2 cuillères à café d'échalotes très finement hachées

4 onces de beurre non salé froid, coupé en 1 pouce cubes

sel au goût

1 pincée de poivre de Cayenne (facultatif)

Information nutritionnelle

Par portion: 255 calories, protéines 0,5 g, glucides 2 g, lipides 25,5 g, cholestérol 70,4 mg, sodium 46,5 mg.

Préparation de la recette

Mettre le vin, le jus de citron, la crème, les échalotes et la crème dans une casserole.

Porter à ébullition à feu moyen-vif.

Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit d'environ 75 %, 4 à 5 minutes.

Réduire le feu au minimum et mélangez environ 2 cubes de beurre.

Gardez le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Lorsqu'il est fondu, ajoutez quelques cubes de plus, en fouettant continuellement pour que le beurre s'émulsionne dans le mélange de vin et de jus de citron.

texture luxueuse, 4 à 6 minutes.

Éloignez-vous de la chaleur.

Goûtez les assaisonnements et ajoutez une pincée de sel et de poivre de Cayenne, si désiré.

10.

Servir immédiatement.