Betterave, orange et Salade de Pommes

1.

Lavez et séchez les racines et les feuilles de betterave.

2.

Écrasez les légumes pour mesurer 2 tasses et réservez.

3.

Placez les betteraves dans une casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir.

4.

Portez à ébullition, couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter lentement pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

5.

Égoutter et laisser refroidir.

6.

, Couper et enlever la peau ; couper en 8 quartiers.

7.

, Peler et trancher l'orange.

8.

Dans un bol, mélanger les quartiers d'orange, la betterave et les pommes.

9.

, Battre l'huile d'olive, le vinaigre, le sucre , sel et ail.

10.

Verser sur le mélange de betteraves et bien mélanger.

11.

Disposer 1/2 tasse de feuilles de betteraves sur 4 assiettes à salade.

12.

Garnir du mélange de betteraves, saupoudrer de graines de tournesol et servir.