Beignets

1.

Dans un grand bol, mélanger les œufs avec 1/4 tasse de sucre et battre jusqu'à épaississement et couleur citron.

2.

Ajouter l'huile.

3.

Mélanger séparément 1-1/2 tasse de farine, la poudre à pâte et le sel.

4.

Ajouter graduellement ceci au mélange d'œufs et bien battre.

5.

Mettre la pâte sur une planche farinée (utiliser la 1/2 tasse de farine restante) et bien pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

6.

Façonner la pâte en seize boules.

7.

Rouler chacune en un cercle d'environ 5 pouces de diamètre.

8.

Laisser s'asseoir à découvert sur du papier ciré pendant environ 10 minutes.

9.

Chauffer l'huile dans une poêle profonde à 350 degrés F (175 degrés C).

10.

Faire frire les cercles jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant une fois.

11.

Égoutter sur du papier absorbant.

12.

Saupoudrer du mélange cannelle-sucre.

13.

Conserver hermétiquement.