BBQ de porc effiloché du chef John

1.

« Préchauffer le four à 210 °F (100 °C) », « Saupoudrer généreusement de marinade sèche sur tous les côtés du rôti de porc et placer la viande dans une poêle épaisse ou un faitout », « Verser 1/4 cuillère à thé d'arôme de fumée liquide dans chacun des deux Casseroles de 6 onces ; remplir les casseroles avec 1/2 tasse d'eau chacune.

2.

Placer les casseroles dans le four hollandais de chaque côté du rôti.

3.

Placer le couvercle sur le four hollandais.

4.

, Rôtir le porc dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit très tendre, 12 heures.

5.

Retirer le rôti de la cocotte, placez-le sur une surface de travail (comme une planche à découper) et séparez la viande de l'os avec vos doigts.

6.

Jetez les gros morceaux de graisse.

7.

Hacher grossièrement le porc avec un grand couteau ou un couperet ; arroser avec 3/4 tasse de sauce barbecue.

8.

Assaisonner de sel et de poivre noir, Étendre environ 1 cuillère à soupe de sauce barbecue sur chaque pain et empiler le porc sur les pains pour servir.