Bavette de boeuf sauce au vin et à l'ail

1.

Couper la tête d'ail en deux, la placer sur un carré de papier d'aluminium et arroser d'huile d'olive.

2.

Envelopper.

3.

Cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant 45 minutes.

4.

Presser les gousses d'ail rôties.

5.

de côté.

6.

Saupoudrez le steak de sel et d'une généreuse quantité de poivre fraîchement moulu.

7.

Faites chauffer une grande poêle à fond épais à feu moyen-élevé, mais n'ajoutez pas de matière grasse.

8.

chaud, faites cuire le steak assaisonné jusqu'à ce qu'il soit saisi et bien doré des deux côtés, environ 1 minute de chaque côté.

9.

Baisser le feu à moyen et ajouter 2 cuillères à soupe de beurre.

10.

Poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes de chaque côté.

11.

Retirer la viande et réserver au chaud.

12.

Dégraisser la poêle et ajouter les oignons nouveaux et le vin rouge.

13.

Porter à ébullition et ajouter la purée d'ail.

14.

Faire bouillir jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié, épais et sirupeux.

15.

Pendant l'ébullition, gratter les morceaux dorés avec une cuillère en bois.

16.

un.

17.

Incorporer les jus de viande qui se sont accumulés sous le steak.

18.

Faire bouillir encore une seconde environ.

19.

Retirer du feu et incorporer les 2 cuillères à soupe de beurre restantes jusqu'à ce qu'elles soient incorporées dans la sauce au vin.

20.

Tranchez rapidement la viande contre le grain, en fines lanières.

21.

Disposer dans un plat chaud et verser la sauce au centre des tranches.

22.

Servir immédiatement.