Baingan Bharta (curry d'aubergines)

1.

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C), Placer l'aubergine sur une plaque à pâtisserie moyenne.

2.

Cuire 20 à 30 minutes dans un four préchauffé, jusqu'à tendreté.

3.

Retirer du feu, laisser refroidir, peler et hacher.

4.

Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen.

5.

Mélanger les graines de cumin et l'oignon.

6.

Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

7.

Mélanger la pâte gingembre-ail, le curry en poudre et la tomate dans la casserole et cuire environ 1 minute.

8.

Ajouter le yaourt.

9.

Mélanger l'aubergine et le piment jalapeño, et assaisonner avec du sel.

10.

Couvrir et cuire 10 minutes à feu vif.

11.

Retirer le couvercle, réduire le feu à doux et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.

12.

Garnir de coriandre pour servir.