Bagels II

1.

Dans un grand bol, saupoudrer la levure sur l'eau tiède pour la ramollir ; remuer pour la dissoudre.

2.

Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre, l'huile, 6 tasses de farine et le sel.

3.

Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme et se détache des parois du bol.

4.

Tourner la pâte sur une planche farinée et pétrir, en ajoutant de petites quantités de farine au besoin.

5.

La pâte à bagel doit être assez ferme.

6.

Travailler dans autant de farine supplémentaire que vous pouvez confortablement pétrir.

7.

Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, 12 à 15 minutes.

8.

, Rouler la pâte en boule, placez-la dans un grand bol graissé et tournez pour enrober.

9.

Couvrez et laissez lever complètement jusqu'à ce que les empreintes digitales ne s'enfoncent pas dans la pâte (environ une heure).

10.

Coupez et coupez en trois, et roulez chaque morceau entre vos paumes en une ficelle.

11.

Coupez chaque ficelle en 4 parties égales et formez des boules.

12.

Roulez la première boule sur une autre ficelle d'environ 2 plus longue que la largeur de votre main.

13.

Faire un anneau de pâte, en chevauchant les extrémités d'environ 1/2 et sceller les extrémités en roulant avec la paume de la main sur la planche.

14.

Si la pâte résiste au roulement, appliquer une goutte d'eau avec le doigt.

15.

Placer les petits pains uniformément sur 2 plaques à pâtisserie antiadhésives ou légèrement graissées Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, environ 20 minutes.

16.

Pendant que les bagels montent, remplissez 2/3 d'une casserole de 4 pintes avec de l'eau froide; ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et portez à ébullition.

17.

Lorsque vous êtes prêt à cuire , placez 2 ou 3 bagels à la fois dans l'eau bouillante et attendez qu'ils remontent à la surface.

18.

Faites cuire 1 minute au total en retournant une fois .

19.

Soulevez délicatement chaque bagel à l'aide d'une écumoire ou d'une écumoire.

20.

Égoutter momentanément .

21.

Transformer dans un plat couvert, si désiré Espacer les bagels uniformément sur 2 plaques à pâtisserie antiadhésives ou sur des plaques à pâtisserie légèrement huilées .

22.

Cuire à la vapeur dans un four préchauffé à 500 degrés F (260 degrés C) jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 20 minutes.

23.

Retournez les bagels lorsque le dessus commence à dorer et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits.