Bacon et soupe de pommes de terre

1.

« Faites cuire le bacon pour qu'il soit croustillant dans une casserole de 3 pintes, retirez-le et égouttez-le bien sur du papier absorbant.

2.

Jetez la graisse de bacon et essuyez soigneusement la poêle avec du papier absorbant.

3.

», « Pendant ce temps, préparez les légumes.

4.

Ajoutez de l'huile d'olive dans la casserole et ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri au fur et à mesure qu'ils sont coupés.

5.

Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre mais pas brun, environ 3-4 minutes.

6.

Ajouter le bouillon de poulet, les pommes de terre et le poivre; porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre sont tendres, environ 10 à 15 minutes.

7.

Ajouter le fromage, chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu, ne pas faire bouillir.

8.

Hacher le bacon et l'ajouter à la soupe.

9.

Rectifier l'assaisonnement au goût en ajoutant du sel, si désiré.

10.

Servir immédiatement.