Aubergines farcies de Mama Chiarello

1.

Chauffer le four à 350 degrés F.

2.

Couper l'aubergine en deux et évider le noyau, en laissant suffisamment de viande à l'intérieur de la peau pour conserver sa forme une fois cuite.

3.

Hacher l'aubergine qui a été retirée de l'intérieur; placer dans un casserole, couvrir d'eau et faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit très douce, 10 à 12 minutes.

4.

Pendant ce temps, dans une poêle moyenne, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen.

5.

Saler et poivrer la viande.

6.

Ajouter le bœuf haché assaisonné dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce que tout son liquide s'évapore et que le bœuf commence à dorer légèrement.

7.

Laisser refroidir brièvement et hacher le bœuf cuit pour qu'il ne reste plus de gros morceaux de bœuf.

8.

Dans une autre poêle moyenne à feu moyen, ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail ensemble dans l'huile.

9.

Dans un bol, mélanger les aubergines cuites, les légumes, le bœuf, les herbes, 1 tasse de fromage, 1/4 tasse de chapelure et l'œuf.

10.

Remplir les moitiés de bere njena avec ce mélange, en répartissant uniformément entre les deux moitiés.

11.

Garnir de tomates hachées, du 1/4 tasse de fromage restant, du 1/4 tasse de chapelure restante et assaisonner avec du sel et du poivre.

12.

Placer sur une plaque à biscuits graissée ou un plat allant au four et cuire au four pendant 50 minutes.

13.

Laisser refroidir brièvement; couper dans le sens de la largeur et servir.