Asperges Rôties et Oeuf Prosciutto

1.

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

2.

Placer les asperges dans un plat allant au four et arroser d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.

3.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux .

4.

Ajouter le prosciutto; cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré et traité, 3 à 4 minutes.

5.

Saupoudrer le jambon et l'huile sur les asperges.

6.

Assaisonner de poivre noir et mélanger pour enrober.

7.

Rôtir au four préchauffé 10 minutes Mélanger et remettre au four jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais tendres à mordre, 5 minutes.

8.

Remplir une grande casserole avec 2 à 3 pouces d'eau et porter à ébullition à feu vif.

9.

Réduire le feu à moyen-doux, verser le vinaigre et une pincée de sel.

10.

Casser un œuf dans un bol , puis glisser délicatement l'œuf dans l'eau.

11.

Répéter avec les œufs restants.

12.

Pocher les œufs jusqu'à ce que les blancs soient fermes et que les jaunes aient épaissi mais ne soient pas durs, 4 à 6 minutes Retirer les œufs de l'eau à l'aide d'une écumoire, passer eux à travers un torchon pour enlever l'excès d'eau, puis transférer sur une plaque chauffante.

13.

Arroser les asperges de jus de citron.

14.

Transférer les asperges dans des assiettes, garnir d'œuf poché et saupoudrer de zeste de citron.

15.

Assaisonner de poivre noir et servir.