Asian Bison Ribs

1.

Placez les oignons et les carottes dans une mijoteuse de 5 à 6 pintes.

2.

Mélangez la farine, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre dans un grand sac en plastique refermable.

3.

Coupez le gras des côtes de bison.

4.

Si nécessaire, coupez-les en portions individuelles de côtes levées.

5.

Assécher avec du papier absorbant.

6.

Ajouter les côtes de bison, quelques-unes à la fois, dans un sac en plastique, en remuant pour enrober.

7.

Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une très grande poêle.

8.

Cuire les côtes de bison, une moitié à la fois, dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, en ajoutant plus d'huile si nécessaire.

9.

Placer dans la mijoteuse sur les légumes du dessus.

10.

Mélanger le bouillon, le jus d'orange, la sauce soja, la cassonade, l'ail, le gingembre et le poivre de Cayenne dans bol moyen.

11.

Verser sur les côtes de bison et les légumes dans la mijoteuse.

12.

Couvrir et laisser mijoter de 11 à 12 heures ou à feu vif ou 5-1/2 à 6 heures.

13.

À l'aide d'une écumoire, transférer les côtes de bison et les légumes dans un plat de service; Réserver le liquide de cuisson.

14.

Couvrir les côtes de bison et les légumes de papier d'aluminium pour les garder au chaud.

15.

Pour la sauce, écumer le gras du liquide de cuisson; mesurer 3 tasses de liquide.

16.

Jeter le liquide restant.

17.

Mélanger 3 tasses de liquide de cuisson et la fécule de maïs dans une casserole moyenne.

18.

Cuire et remuer à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et bouillonne.

19.

Cuire et remuer pendant 2 minutes de plus.

20.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir supplémentaires.

21.

Servir avec du riz et saupoudrer de coriandre.