Name: Aïoli à l'estragon du chef John
Prep time: PT15 M
Total time: PT15 M
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 gousses d'ail, tranchées; 1 pincée de sel casher; 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché; ½ tasse de mayonnaise; 2 cuillères à café de jus de citron frais; 1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût

Prep : 15 minutes

Total : 15 minutes

Serves : 8

Yield : 8 portions

Ingrédients

2 gousses d'ail, tranchées

1 pincée de sel casher

1 cuillère à soupe d'estragon frais haché

½ tasse de mayonnaise

2 cuillères à café de jus de citron frais

1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût

Information nutritionnelle

Par portion: 101 calories, protéines 0,2 g, glucides 0,9 g, lipides 10,9 g, cholestérol 5,2 mg, sodium 128,3 mg.

Préparation de la recette

Écraser l'ail et le sel dans un mortier avec un maillet ; ajouter l'estragon et continuer à écraser avec le maillet jusqu'à ce que l'estragon soit pulvérisé.

Incorporer la mayonnaise et le jus de citron au mélange estragon-ail jusqu'à ce que l'aïoli soit lisse ; assaisonner de poivre de Cayenne.