Agneau grillé avec sauce à l'orange et à la menthe du chef John

1.

Placez les côtelettes d'agneau dans un grand bol.

2.

Assaisonnez avec de l'huile d'olive, de l'ail, du cumin, des herbes mélangées, du poivre, de la coriandre, de la cannelle, du poivre de Cayenne et du sel.

3.

Mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées d'huile et d'assaisonnements.

4.

Couvrez et réfrigérez.

5.

Faites mariner au moins 4 heures.

6.

Préchauffer un gril extérieur à feu vif et huiler légèrement le gril.

7.

Placer les côtelettes d'agneau sur le gril.

8.

Saupoudrer les côtelettes d'un peu de sel.

9.

Griller jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées.

10.

taille des côtelettes Tourner les côtelettes d'un demi-tour sur le gril environ une minute avant de les retourner Retourner et griller l'autre côté jusqu'à la cuisson désirée, encore 4 à 7 minutes Pour une cuisson mi-saignante, un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit lire entre 125 et 130 degrés F (54 degrés C).

11.

Transférer dans une assiette de service et couvrir de papier d'aluminium.

12.

Placer la confiture dans un bol .

13.

Ajouter les flocons de piment, la menthe et le vinaigre de riz.

14.

Bien mélanger.

15.

Appliquer la sauce sur les côtelettes et servir.